2021-03-14 责任编辑:杨帆 浏览数:
提起食俗丰富的节日,很多人首先想到的都是春节。“北饺子,南汤圆”,再加上年糕、盆菜,的确是种类多样。但要和二月二比起来,恐怕春节都还要逊上一筹。
提起食俗丰富的节日,很多人首先想到的都是春节。“北饺子,南汤圆”,再加上年糕、盆菜,的确是种类多样。但要和二月二比起来,恐怕春节都还要逊上一筹。
二月二的节日美食,有“肉”、有“菜”、有“饭”,一地一食,花样繁多,甚至无法通过南北地域进行简单划分。不仅如此,很多食物还被赋予了与“龙”相关的寓意,让丰富的节日美食里包含了更多好意头。
在二月二这天,你的家乡都吃什么呢?
1、吃炒豆(救龙王)
相传武则天在位时遇人间大旱,龙王为救苍生偷偷降雨。玉帝为此大怒,将其压在山下说:“玉龙降雨犯天规,当受人间千秋罪。要想重登灵霄阁,除非金豆开花时”。人们得知这个消息,纷纷把炒豆供到院里,救出了龙王,因此二月二也被称为“龙抬头”。
2、吃猪头肉(挑龙头)
古代农家杀年猪,肉的部分在年节时吃完,只有猪头留到二月二时再吃。这一天,人们用猪头祭龙头,因此,吃猪头也被称为“挑龙头”。
3、吃饺子(食龙耳)
饺子的形状酷似耳朵,在二月二这天吃饺子也被称为“食龙耳”。这一天的饺子最好有肉有菜或者有鱼,意为“有财”和“有余”。
4、吃春饼(咬龙鳞)
和立春一样,在很多地方二月二也要吃春饼,因为春饼的形状像一片片龙鳞,所以吃春饼又名曰“咬龙鳞”。
5、吃芥菜饭(吃龙子)
温州等地习惯在二月二吃芥菜饭,有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。颗颗晶莹的米粒形如龙子,所以二月二吃米饭也被称为“吃龙子”,有健康多福的寓意。
6、吃面(扶龙须)
面条的形状细白纤长,就像龙的胡须,因此吃龙须面也就寓意着“扶龙须”。在二月二吃一碗面,寓意这一整年顺顺利利。
7、吃炸糕(食龙胆)
在北京、天津的一些地方,二月二这天有吃炸糕的习俗。黄澄澄的油炸糕形如龙胆,“食龙胆,沾龙气”,寓意着这一年的日子平安吉祥。
烙饼、炒豆、蒸饭、煮面、炸油糕……单看这些制作方法,就能知道二月二的食俗有多丰富了。
美食是节日的符号,一款好灶则是成就美食的基础。无论你想制作家乡传统美味,还是给家人露一手尝鲜,澳柯玛精控火系列燃气灶JZT-3B027B都将助你一臂之力!
火候不到位,美食怎能对味?这款燃气灶支持5.0kW大负荷猛火,强劲的火力缩短烹饪时间,炸糕、炒春饼馅,旺火炒出绝妙滋味,唤醒味蕾,开启一年红火生活。
(图片来源:澳柯玛厨电公众号,侵删)
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(图片来源:澳柯玛厨电公众号,侵删)
烹饪火力十足,节日鸿运当头。在节日来临之际,不妨参考下面的制作方法,用澳柯玛精控火系列燃气灶JZT-3B027B,炒一锅香甜酥脆的糖豆与家人分享吧!
炒糖豆
白糖、水、黄豆
做法:1.选择大小均匀的黄豆,放在清水中浸泡1小时后捞出晾干;
2.将锅微微烧热,放入黄豆,小火不断翻炒至金黄色,然后盛出放凉备用;
3.在锅中倒入适量的白糖,然后加少量水不断翻炒,待糖浆冒泡、颜色变得微微焦黄时放入黄豆翻炒至均匀;
4.取一个大的深托盘,把炒好的糖豆倒入盘中压平,然后自然放凉;(为防粘连可在盘中刷一层薄油)
5.把晾凉后的糖豆倒出,切成块即可食用。
(文章来源:澳柯玛厨电公众号,侵删)
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