2021-04-07 责任编辑:吴昊 浏览数:
溢锅,是火候与水米的激烈战斗,澳柯玛多功能锅ADG-30/32/34Y101,支持煮粥防溢,小功率档位分档控制,将火候控制在沸而不溢的状态,一键控制煮粥不溢锅,“釜底控火”更省心。
午夜的酒,清晨的粥饮食间的千古乐事不过如此。
喝粥,中国人是专业的
早在四千年前,粥已经出现在了中国人的食单里,《周书》记载“黄帝始烹谷为粥”,《史记》扁鹊仓公列传记载,西汉名医淳于意用“火齐粥”治齐王病,这时的粥,已经成为兼作药用的重要食物,粥滋味清淡,能够包容一切,清爽的菜粥、香浓的肉粥、美味的甜粥,还有潮汕人钟爱的砂锅粥,流行于岭南地区的粥底火锅,沸腾的粥流淌在胃里,滋养出丰富的饮食文化。
煮粥人人都会,要煮得好却有不少门道,清代袁枚在《随园食单》中说道:,“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”,水米的比例是首位,而后便是煮粥的火候,一旦火候过猛,影响口味不说还会出现溢锅的情况。
煮粥,防溢锅计策百出
溢锅不是大问题,全程盯锅却很糟心,为了防止溢锅,人们也想出了不少计策。
① 勺子法
准备两把大汤勺,将要溢锅时放进一个,勺子的存在降低了粥的温度,并且破坏了水分子的运动规律,等粥再次沸腾时换另一把勺子,两把轮换,粥就不会溢出了。
② 滴油法
粥煮开时在锅中加入少量食用油,由于油的沸点高于水,沸腾后的粥始终被油层压制,因此煮粥时不易溢锅。
③ 笼屉法
煮粥时在锅上放一层笼屉再加盖,由于笼屉温度较低,蒸汽遇冷回落,粥就不会过度沸腾溢出。
④ 换口防溢的锅
“与其扬汤止沸,不如釜底抽薪”,如果你认为以上几个方法还不够方便,那就换一口煮粥防溢的澳柯玛多功能锅吧!
溢锅,是火候与水米的激烈战斗,澳柯玛多功能锅ADG-30/32/34Y101,支持煮粥防溢,小功率档位分档控制,将火候控制在沸而不溢的状态,一键控制煮粥不溢锅,“釜底控火”更省心。
(图片来源:澳柯玛厨电公众号,侵删)
前面提到的蒸笼法,在这款锅上也很适用,澳柯玛多功能锅配有一体拉伸工艺蒸笼,可多层叠加使用,煮粥的同时还可以在上层蒸笼中热菜、热馒头,满足多层烹饪需求,满桌好饭一锅出。
(图片来源:澳柯玛厨电公众号,侵删)
此外,这款可蒸可煮的锅采用了无涂层设计,无需担心涂层脱落影响影响健康,不怕刮划,煮粥后清洗也不费力,锅体附底加厚铝盘,加热均匀,不糊锅底,锅底抛光烤黄,经久耐用。
(图片来源:澳柯玛厨电公众号,侵删)
不怕溢锅,不怕糊底,这样一口好锅,能制作的美味当然不只是粥而已,蒸、煮、煎、焖、炖、炸、涮、炒,澳柯玛多功能锅,粥菜汤饭都能搞定,一锅出百味,烟火暖人心。
(文章来源:澳柯玛厨电公众号,侵删)
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